بسیاری از زنان خانه دار این اشتباه را مرتکب می شوند که معتقدند دمای پایین به خودی خود ایمنی محصول را تضمین می کند. در واقع به توت های یخ زده مفید باقی ماند و پس از ذوب شدن به ماس بی شکل تبدیل نشد، لازم است از یک فناوری خاص پیروی کنید. رویکرد صحیح به شما امکان می دهد تا 90٪ از مواد مغذی و عطر طبیعی برداشت تابستان را در طول زمستان حفظ کنید.
تهیه و انتخاب ظروف
اولین قانون ذخیره سازی با کیفیت این است تنگی. تماس مداوم با هوا منجر به تبخیر رطوبت از پالپ می شود که باعث خشک شدن توت ها و جذب بوهای فریزر می شود.
-
استفاده کیسه های خلاء ایده آل در نظر گرفته می شود زیرا عدم وجود اکسیژن از اکسیداسیون جلوگیری می کند.
-
ویژه کیسه های فریزر با زیپ قفل به دلیل تراکم بسیار کارآمدتر از کیسه های بسته بندی معمولی است.
-
ظروف پلاستیکی باید تقریباً تا بالا پر شوند تا شکاف هوای داخل آن به حداقل برسد.
دما و همسایگی
پایداری برای ذخیره سازی طولانی مدت حیاتی است. نوسانات دائمی دما ساختار سلول را از بین می برد که منجر به از بین رفتن آب در هنگام یخ زدایی می شود.
-
دمای مطلوب در محفظه باید باشد منفی 18 درجه و زیر.
-
تابع انجماد انفجار به شما این امکان را می دهد تا به سرعت رطوبت داخل میوه را بدون آسیب رساندن به پوسته به کریستال های کوچک یخ تبدیل کنید.
-
نگهداری توت ها در درب فریزر توصیه نمی شود، زیرا این مکان گرم ترین مکان است و هر بار که آن را باز می کنید در معرض تغییرات دما قرار می گیرد.
-
مهم است که به نزدیکی محصول احترام بگذارید: انواع توت ها به راحتی بوی تند ماهی، شوید یا گوشت را جذب می کنند، بنابراین آنها باید در یک جعبه جداگانه قرار داده شوند.
رازهای حفظ بافت
اگر قصد دارید از میوه ها برای تزیین دسرها استفاده کنید یا تازه میل کنید، باید از روش پیش انجماد استفاده کنید. برای انجام این کار، توت های تمیز و خشک را در یک لایه روی یک سینی گذاشته و به مدت چند ساعت در سرما قرار می دهند. فقط بعد از هر کدام توت سفت می شود، آنها را می توان در یک ظرف معمولی ریخت – به این ترتیب آنها شکننده باقی می مانند و به یک توده یکپارچه به هم نمی چسبند.
توجه ویژه ای باید به فرآیند یخ زدایی شود. یخ زدایی سریع در مایکروویو یا زیر آب داغ ساختار محصول و مقدار زیادی ویتامین C آن را از بین می برد. بهترین راه این است که بسته را چند ساعت قبل از استفاده از فریزر به قفسه بالای یخچال منتقل کنید.
پیروی از این قوانین ساده به شما امکان می دهد از طعم یک برداشت تازه لذت ببرید و ایمنی را در طول فصل سرد حفظ کنید. هنگامی که سهام به درستی ذخیره شود، خواص مصرفی خود را برای دوازده ماه حفظ می کند.
