چگونه ماهی را به درستی در فریزر نگهداری کنیم تا تازه بماند

راز حفظ طعم و ساختار غذاهای دریایی نه تنها در دمای پایین، بلکه در آماده سازی مناسب نیز نهفته است. اگر قوانین نادیده گرفته شوند، ماهی آبدار بودن خود را از دست می دهد، بوی نامطبوع چربی اکسید شده را به دست می آورد و پس از یخ زدایی به “لاستیکی” تبدیل می شود. برای اطمینان از اینکه لوازم منزل شما از کیفیت خوبی برخوردار هستند، مهم است که از فناوری انجماد و بسته بندی پیروی کنید.

آماده سازی ماهی برای نگهداری طولانی مدت

قبل از قرار دادن محصول در یخچال، باید آن را تمیز کنید. اگر یک لاشه کامل خریداری کرده اید، حتماً احشاء و آبشش ها را بردارید، زیرا در اینجا باکتری ها سریعتر رشد می کنند. شستن ماهی قبل از انجماد توصیه نمی شود – رطوبت اضافی به یخ تبدیل می شود که الیاف گوشت را از بین می برد. بهتر است لاشه را با دستمال کاغذی کاملا پاک کنید.

روش های موثر بسته بندی

دشمن اصلی مواد غذایی منجمد است هوا. در تماس با اکسیژن، چربی ها اکسید می شوند و رطوبت “یخ می زند” که منجر به خشکی می شود.

• کیسه های وکیوم به عنوان یک گزینه ایده آل در نظر گرفته می شوند، زیرا آنها به طور کامل تماس با محیط خارجی را از بین می برند.

• فیلم چسبناک ضخیم به شما امکان می دهد هر قطعه را در چندین لایه بپیچید و شکاف های هوا را به حداقل برسانید.

  

  اسرار طعم آبدار و ویتامین ها در هر بسته توت یخ زده

• لعاب یخ – روشی حرفه ای که در آن ماهی را در آب یخ فرو کرده و منجمد می کنند و یک لایه محافظ یخ به ضخامت 1-2 میلی متر ایجاد می کند.

• کیسه های زیپی اگر قبل از بسته شدن هوا تا حد امکان از آنها خارج شود، برای نگهداری کوتاه مدت مناسب است.

شرایط دما و زمان بندی

برای حفظ خواص و بافت مفید، دمای مطلوب در نظر گرفته می شود -18 درجه سانتی گراد و زیر. در چنین شرایطی ماهی سفید (کاد، پولاک، سوف پایک) را می توان تا 6 تا 8 ماه نگهداری کرد، و انواع چرب (ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی، شاه ماهی) – بیش از 3-4 ماه طول نمی کشد، زیرا چربی ها حتی در فریزر نیز فاسد می شوند.

مهم است که از قرار دادن ماهی در نزدیکی غذاهایی که به راحتی بوها را جذب می کنند، مانند کره یا مخلوط سبزیجات در معرض قرار نگیرید. استفاده نشانه گذاری با تاریخ انجماد به شما کمک می کند تا از منابع به موقع استفاده کنید و از فساد مواد غذایی جلوگیری کنید.

قوانین یخ زدایی ایمن

کیفیت ظرف آماده 50 درصد به نحوه بازگشت محصول به حالت اولیه بستگی دارد. یخ زدایی آهسته در یخچال به الیاف اجازه می دهد تا به تدریج رطوبت را جذب کنند و تراکم گوشت را حفظ کنند. استفاده از آب داغ یا اجاق مایکروویو اکیداً توصیه نمی شود، زیرا تغییر شدید دما ساختار پروتئین را از بین می برد و خواص معده محصول را از بین می برد.

رویکرد صحیح برای سازماندهی فضا در فریزر تضمین می کند که تمام مواد مغذی و طعم طبیعی ماهی حفظ می شود.